10 Febbraio 2010: nasce la "Carta delle Paste"

Camerino (Macerata), 10 febbraio 2010 - Molto presto sulle tavole dei ristoranti italiani dopo la carta del vino, ci sarà la carta delle paste, che risponderanno a domande ben precise: quante proteine hanno gli spaghetti? Qual è il condimento migliore per la pasta corta?

L’iniziativa è nata dalla collaborazione tra il comune di San Benedetto del Tronto (Ascoli Piceno), il pastificio Spinosi di Campofilone e l’Unicram (il Centro universitario di ricerca per lo sviluppo e la gestione delle risorse dell’ambiente marino e costiero) dell’Università di Camerino, diretto dal professor Alberto Cresci.

La carta delle paste è un vero e proprio catalogo delle diverse tipologie di pasta ‘made in Italy’, contenente le caratteristiche di produzione, organolettiche, modalità e tempi di cottura, i sughi che meglio si addicono ad ogni tipologia. Per la redazione del documento è stato costituito un Comitato, composto dai ricercatori Unicam, da rappresentanti del comune di San Benedetto del Tronto, da industriali pastai e da numerosi ristoratori italiani e stranieri.